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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《国营食堂小媳妇[六零]》110-120(第10/16页)
！”
师傅递过去一串，王大娘咬了一口，眼睛立马瞪圆了：“哎哟！这豆皮咋这么筋道？还这么香！”
豆皮吸满了蘸料，嚼起来滑溜溜的，豆香混着芝麻的香味，还有点酸酸的，特别解腻。
她一口气就吃完一串，立马掏出钱说：“再给我来两串，带回家给俺家小孩儿尝尝。”
接着来的是两个中学学生，攥着零花钱一人买了一串，刚咬一口就忍不住赞叹：“真好吃。”
吃完了还不走，站在旁边看师傅烫豆皮，说要带班里同学来尝。
没一会儿，食品厂门口就排起了长队。
有下班骑自行车的工人，有牵着孩子的家长，还有路过的行人，都想尝尝这新奇的豆皮串。
师傅忙得满头大汗，手里的签子就没停过，旁边的花生芝麻碎一会儿就用了大半罐。
有人吃完了还回头喊：“明天我早点来，多买几串！”
正当苑小桃在食品厂指导师傅们调整豆皮串蘸料的酸甜比例时，一个熟悉的声音传了过来：“小桃，可算找着你了！”
她回头一看，是下洼乡肉联厂的董厂长，手里拿着个油纸包，脸上满是笑容，快步走过来说。
“尝尝这个鸡肉肠，俺们厂新试验的新品成功了！”
苑小桃也笑了：“两位厂长，我也正好有个提议想和你们商量。”
“快过年了，有没有意向生产溏心糖？”
第117章
苑小桃也笑了：“两位厂长，我正好有个提议想跟你们商量。”
“眼看要过年了，咱们厂有没有意向生产溏心糖？”
她望着两位厂长，把 “溏心糖” 的想法细细道来。
“往年过年的时候，咱乡里乡亲都爱备点糖，要是能做出种咬开就流心的溏心糖，肯定好卖！”
“流心的糖？” 吴厂长眼睛瞬间亮了。
“是那种外头脆、里头能流出糖水的？我早年去市里开会，听说外国有这种酒心巧克力，金贵得很，也就首都友谊商场有卖，咱这小县城连见都见不着！”
董厂长也跟着点头，语气里满是惋惜：“可不是嘛！去年过年我家娃吵着要糖，我跑遍三个供销社，也只看着奶糖、酥糖、硬糖这几样，从来没见过流心的。”
他看着苑小桃，目光里满是热切和希翼，“要是咱能自己做，不光能给娃们解馋，还能打开新销路，这生意我看行！”
几人一拍即合，连鸡肉肠的话题都抛到了脑后。
正好到了饭点，吴厂长拉着苑小桃和董厂长往食堂走：“今天让你们尝尝咱食品厂食堂的手艺，不比肉联厂的王师傅差。”
食堂的张师傅正围着蓝布围裙在灶台前忙活，听见动静抬头，手里的铁铲都没停，笑着迎上来：“厂长，今天想吃点啥？我刚泡了块老豆腐，正打算做酿豆腐呢！”
“就做酿豆腐，再扯点面条！” 吴厂长嗓门洪亮，又补充道，“对了，把董厂长带来的鸡肉肠切上几盘，让大伙都尝尝鲜！”
张师傅应了声 “好嘞”，转身就麻利地忙活起来。
苑小桃好奇地看向灶台，只见张师傅从陶盆里捞出块巴掌大的老豆腐 ——
这豆腐是前儿用石磨磨的，压得瓷实，表面泛着淡淡的米黄色，用手指轻轻一戳，弹而不碎。
见苑小桃瞧得仔细，张师傅一边忙活一边解释：“做酿豆腐就得用老豆腐，嫩豆腐一煮就散，填不住馅。”
他把豆腐切成四厘米见方的小块，每块都切得方方正正，边缘齐整，接着从搪瓷盆里舀出肉馅。
这肉馅是新鲜前腿肉剁的，肥瘦比例刚好三比七，还拌了切碎的葱花、姜末，撒了点盐和胡椒粉，最后淋了半勺香油。
张师傅拿起一双竹筷，顺着一个方向快速搅拌，搅得肉馅渐渐起了筋，黏糊糊地粘在筷子上，连盆边都挂不住。
这样肉馅搅上劲才香，煮的时候也不容易散。
接下来的动作格外利落。
他取一块豆腐，用小勺子在豆腐顶部轻轻挖了个浅坑，舀一勺肉馅填进去，再用勺子背细细压了压。
连坑边的缝隙都填得严严实实，半点儿不浪费。
转眼就把二十多块豆腐都酿好了馅。
张师傅把酿好的豆腐放进刷了油的铁锅，小火慢慢煎，等豆腐底面煎得金黄焦香，再淋上小半碗清水，盖上锅盖焖三分钟 ——
这样肉馅的香味才能渗进豆腐里。
这边酿豆腐在锅里咕嘟冒泡，他又转身又从面袋里舀出两斤白面倒进瓦盆，加了点温水，双手揉成光滑的面团，盖上湿布醒了十分钟。
醒好的面团软乎乎又有韧性，张师傅用擀面杖擀成半厘米厚的大面片，再用刀切成宽两指的长条。
他拿起一根面条，双手捏住两端轻轻往两边扯。
面条就像橡皮筋似的拉长，中间还能拉出细细的纹路，既宽又薄，却半点没断。
没一会儿就扯了二十多根，放进沸腾的开水里煮。
等面条浮起来，捞出来过了遍凉水，分装在粗瓷碗里，浇上提前调好的料。
一勺用秦椒炸的油泼辣子，油香混着辣椒的辛香，泼在面上滋滋响。
他问了苑小桃的口味，得知苑小桃爱吃酸，特意多给她加了半勺老陈醋，酸得够劲却不冲，拌匀了就透着股勾人的香。
这时候酿豆腐也焖好了，张师傅掀开锅盖，一股浓郁的香味瞬间飘满食堂。
豆腐表面金黄油亮，肉馅的油慢慢渗进豆腐里，咬开一口，鲜美的汤汁顺着嘴角往下流。
肉馅里的葱花混着豆腐的豆香，香而不腻，连豆腐边缘都吸满了肉汁，嚼起来满口生津。
三个人围着桌子坐下，吴厂长先夹了块酿豆腐，烫得直哈气，却连连称赞：“老张，你这手艺又精进了，这豆腐酿得，馅多还不漏，汤汁够鲜。”
董厂长也端起扯面，吸溜着吃了一大口，面条筋道爽滑，油泼辣子的香混着陈醋的酸，吃得浑身冒汗。
“舒坦，这扯面比前两条街的面馆还好吃！”
苑小桃却先夹了片董厂长带来的鸡肉肠。
之前她帮肉联厂生产出了热销的淀粉肠和玉米肠，没成想厂里师傅们自己琢磨着，竟又研发出了鸡肉肠，这可是完全没靠她帮忙。
她看向盘子，瓷盘里的鸡肉肠切得薄薄的，粉嫩嫩的肉片透着油光。
咬一口，肉香瞬间在嘴里散开，肉质弹牙不柴，带着微微的咸香，还裹着淡淡的胡椒味，比猪肉肠更清爽鲜口。
苑小桃细细品尝上一口，竖起了大拇指：“董厂长，你们这鸡肉肠做得真好！”
董厂长听了这话，脸上顿时笑开了花 —— 最近研发的辛苦总算没白费。
三人就着酿豆腐吃鸡肉肠，肉香混着豆腐香，再喝一口热乎的面汤，暖得从胃里舒服到心里。
边吃边聊时，苑小桃又把溏心糖的细节说得更详细一些。
“咱们先做三种口味，红糖心、酒心、山楂流心。”
“红糖心最经典，老人小孩都爱吃。酒心可以少放点头酒，适合过年走亲戚。山楂流心能解腻，怕甜的人也能吃。”
她从系统解锁的《现代食品加工手册》里看到了溏心糖配方，结合厂里的设备和原料，特地选了这三种最容易实现的口味。
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