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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《夫郎弱小可怜但能吃》70-80(第13/20页)
有一个吃得下，就拿了油纸包挨个裹好，让他们带着走，顺手送上清口的薄荷糖。
把人送走，回到柜台后，秦夏打开钱箱把银子放进去。
这道菌子宴是按照人数收的钱，一个人五两银子，一顿饭到手三十两。
他打算趁着菌子季再接几桌，见手青就不再上了，除了老饕，换了别人容易解释不清，徒惹麻烦。
“小瑶，给我看看账本。”
邱瑶闻言，把手里的账册递上去。
账本换了一册新的，记账的人换了，看起来不再那么工整。
邱瑶的字稚嫩，秦夏的字肆意，反正各有各的难看。
他翻了翻，觉得这么下去也不是个事，得了空还是得打听打听，有没有合适的账房先生。
之前本来就说要招，没有合眼缘的，事情就暂时搁下了。
重新写了告示，贴去门外，很快又有人来应募。
秦夏看过几个人，选了一个有些腼腆的年轻书生，说是考过童生没考上，后来便不考了，出来当账房糊口。
他家里就是县城的，清白可查，拨算盘很快，还会点心算。
“之前人手不够，账面有点乱，你得空先把两家铺子的理一理给我看。”
账房的月钱高，刚来一个月就有五两银子，秦记声名在外，还管饭，计姓书生珍惜这个机会，保证一定好好干。
再看后厨，郑杏花不用说，庄星做起饭来也越来越像样了。
秦夏有时候在前堂和后院溜达一圈，意识到自己数月以来，头一次觉得清闲。
晚间。
眼看食肆不剩两桌客了，秦夏点了钱箱，先行回家。
他揣了一串铜板，顺路去了酒肆。
大雍自立朝起便不设酒禁，酒税和商税合一，但若要开酒坊酿酒出售，仍需取得衙门许可。
没有酿酒许可的酒肆、食肆等，只能从酒坊进酒来卖。
酒肆比起食肆，酒的种类更多，来这里的人以喝酒为主，旁的只随便点几个小菜，要想吃别的，就打发伙计出去买。
像是秦记食肆则反过来，食客是为了吃东西而来，喝酒一事上没那么多毛病，铺子里当天有什么就喝什么，或是也可遣人去外面沽。
时间不早了，柜台后的伙计开始犯瞌睡。
看见秦夏，他抖擞精神。
“秦掌柜，您来打酒？”
“嗯，照旧打一壶，要我先前没喝过的。”
伙计回头看了一眼架子上的酒坛，“要么您今天尝尝豆酒？”
“豆酒是豆子酿的？”秦夏问。
伙计点头，“没错，又叫豆黄酒。”
秦夏不挑，问了价钱就给了铜板，酒递回来，他拎起便走。
身后，酒肆的掌柜恰好看见秦夏的背影，问伙计道：“秦掌柜又来打酒？”
伙计正好把铜钱递给他，“是了，照旧打了一壶，秦掌柜酒量不差。”
只是从前没见他这么频繁地过来沽酒。
酒肆掌柜摇摇头，“借酒浇愁，越喝越愁，还是年轻了。”
另一厢，秦夏进了家门，大福出来迎接。
就像他预料的那样，虞九阙刚走的那一个月大福闹腾得很，后来就消停了。
入秋后天凉，不再带它去食肆，回来问左邻右舍，都说它在家安安静静，没有乱叫。
大福走到一旁，狸奴们也来蹭裤脚，留下一腿毛。
秦夏朝地上跺了跺脚，检查它们的食盆水碗，食盆空了，水碗不太干净，他随手捡起来，舀水刷了刷，倒满后放回原处。
再过不久就是仲秋，天上的月亮将满不满，清辉淡淡。
秦夏抬头看了一眼，抬腿拐进灶房。
他今天不怎么累，也不想倒头就睡，家里还有昨天晚上打发时间卤的毛豆和花生，泡了一天一夜已经十分入味。
他倒出来一盘子，拿起刚提回来的酒壶，进了堂屋。
“这个咸，你不能吃。”
大福对桌子上的吃食很好奇，秦夏给它一片毛豆皮闻了闻。
大鹅叼过去，又吐出来。
“我就说你不能吃。”
秦夏无奈地把它的脑袋掰到一旁。
“别往我这凑，找地方睡觉去。”
过一会儿又有狸奴来要吃的，秦夏拿出两粒花生，狸奴也不吃，不过会用爪子拨着玩儿。
秦夏给自己倒了一盅酒。
不管说出去有没有人信，他最近热衷于沽酒，真不是因为夫郎跑了而犯愁。
而是有心尝一尝现下常见的市售酒，衡量一下自己有没有实力也掺和一下酿酒生意。
现下时日里，除了酒坊，大的酒楼几乎都有酿酒的许可，也因此有自成一派的私酿，若是没有，就矮了同行一头。
他若有朝一日想在盛京的酒楼一届立足，拿不出像样的酒水可不成。
再者，要真的能琢磨出自成一派的佳酿，生财的办法就多了去。
单看肖守大老远贩回来的“内府酒”就够了，秦夏怀疑在盛京，十家酒坊里可能有八家都号称有宫廷酒方，但是出了盛京，走得越远，越没人在乎这个名头的真假。
今天的豆酒也是绍酒的一种，属黄酒，也是南酒。
秦夏品了几口，认为并不对自己的口味。
往前数几天，他还喝过大曲、小曲、凤酒、太雕、菊花酿、青梅酿……其中青梅酿是唯一一种果子酒。
秦夏问过酒肆伙计有没有葡萄酒，酒肆伙计说从未卖过。
转过一天，秦夏请了酒坊管事彭征来食肆吃饭。
彭征无辣不欢，为了招待他，秦夏久违地做了一桌有鱼有肉的辣口菜色。
鱼是黄辣丁，又叫昂刺鱼，秋季鱼贩的鱼篓里常见。
这种鱼个头不大，秦夏杀了五条凑一锅，做香辣豆豉鱼。
鱼上抹盐、料酒腌制入味，下锅油煎到金黄定型。
准备姜蒜、辣椒末，炒香后放一碗肉末，熟后变色，倒入辣豆豉。
辣豆豉也是秦夏自己做的，咸香鲜辣，一和肉末相遇，香味立刻就浓重起来，还有些呛鼻子。
重新把鱼放进锅里，调味后和豆豉肉末一起炖上片刻，出锅时先捞鱼，再把其它配料盖在上面，撒葱花点缀。
肉是口水鸡，味偏椒麻。
这道菜要用小公鸡，只取鸡腿的部分，开水下锅煮去血水，出锅后放凉水泡一刻钟，盘子里豆芽垫底，额外调料汁。
调料以红油为主，混合进两勺芝麻酱、盐、糖、酱油等，由煮鸡腿的原汤化开搅拌均匀，淋过鸡肉。
就连素菜也囊括其中，一道虎皮尖椒，一道干煸菜豆。
汤是酸辣汤，这个辣来自足量的胡椒，一碗下去，满头冒汗，浑身松快。
“秦掌柜，您究竟还藏着多少好菜没露过手？”
彭征自认也没少来秦记吃饭，怎么回回还能吃出新花样。
黄辣丁家里人也做过，不过是清汤烧豆腐，今天一吃辣味的，果然还是这样的更对胃口。
口水鸡是个令他意外的凉菜，鸡肉滑嫩，鸡皮隐隐带点脆，红油一裹，不愧于这个名字——确实能让人口水直流。
他一个人吃了两碗冒尖的白米饭，没吃完的还问秦夏能不能打包带走。
秦夏道：“我找个食盒给您装起来，还有四个麻辣兔头，您带回家去下酒。”
彭征听到这里，漱口茶都不敢喝了。
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