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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《国营食堂小媳妇[六零]》190-200(第7/16页)
满满是和大家并肩作战的高兴。
日子转眼到了十二月末，首都的冬天寒风凛冽，街边的梧桐枝桠光秃秃的，地上积着薄薄的白霜。
清晨的哈气能凝成白雾，走在路上，冷风刮在脸上像小刀似的，吹得人耳朵生疼。
苑小桃刚从图书馆整理完资料出来，裹紧了身上的粗布棉袄，来到实验室。
她就被隔壁牛育种课题组的王师兄喊住了：“小桃，回来啦？快，跟我们走，有好东西等着呢！”
苑小桃被师兄拉着往隔壁实验室的方向走，棉鞋踩在地上咯吱响，心里好奇。
“王师兄，啥好东西啊，这么神秘？
王师兄笑着说话，几个高个、矮个、胖师兄都闻声跑了出来，邀请她进门。
“刚从内蒙草原运来的鲜羊肉，正宗的草原羯羊，我们特意留了一大块，想着喊你一起吃！”
第195章
“新鲜羊肉？”
“可不是！”几个师兄热情地推着苑小桃进实验室。
一进门，就望见桌上的大搪瓷盆里摆着一大块新鲜的羊肉。
红彤彤的肉质纹理清晰，筋膜分布均匀，还带着淡淡的草原青草香，摸上去还带着点微凉的温度，一看就是刚宰没多久的上好草原羯羊。
看着这新鲜的羊肉，苑小桃眼睛一亮。
十二月的首都天寒地冻，西北风刮得人脸生疼，吃羊肉最是滋补暖身。
她搓了搓冻得微凉的手，笑着说：“师兄们，这羊肉别炖萝卜了，咱们做手把肉吧。”
“清水慢煮，就蘸点盐巴，最能吃出草原羊肉的原汁原味，鲜味儿一点都不浪费！”
师兄们一听，都拍手叫好，立马附和：“还是小桃会吃！”
“行，就按你说的来，手把肉，我们给你打下手！”
说干就干，苑小桃挽起棉袄袖子，和师兄们一起忙活起来。
先把新鲜的羊肉顺着纹理切成大块，每块都带着骨头，有肋排、有腿肉，块头足实得很。
洗干净后控干水分，直接冷水下锅，只放了几片姜片和两段大葱，再无其他调料，大火烧开。
锅里的浮沫慢慢浮上来，师兄们拿着铁勺仔细撇干净。
然后转小火慢煮，让清水慢慢浸润羊肉，把肉里的鲜味儿都炖出来。
煤炉上的大铁锅咕嘟咕嘟煮着羊肉，浓郁的肉香很快便飘满了屋子。
那股纯粹的羊肉鲜香味混着姜片的清淡辛香，勾得人胃里直泛酸水。
炉边的几人都忍不住咽着口水，时不时掀开锅盖看看。
羊肉在清水里煮得渐渐变色，从鲜红变成浅红，再到温润的乳白，骨头缝里的油花慢慢飘在汤面上，凝成薄薄的一层，香得人直咂嘴。
“小桃，这手把肉煮多久才合适啊？别煮老了柴了，也别煮嫩了没熟。”
胖师兄忍不住问，手里还攥着个大铲勺，眼巴巴盯着锅里，满眼都是期待。
苑小桃守在炉边，时不时用筷子扎一下羊肉，笑着回答：“小火煮一个小时正好。”
“草原羯羊的肉质嫩，煮太久肉就紧了柴了，这个火候煮出来的羊肉，嫩而不烂，咬一口满嘴鲜汁，骨头缝里的髓都煮化了，香得很。”
她在西北黄土坡下乡时，老乡们跟她提过这些门道，她一直记在心里。
正煮着羊肉，门“吱呀”一声被推开，冷风夹着点细碎的霜雪钻进来，带起一阵凉意。
大家纷纷从炉子边站起来。
竟然是李师兄来了！
李师兄和他们也相熟，又帮苑小桃他们课题组照看了大半个月的试验田，和小桃关系也好。
他这时走进来，手里还拎着一个玻璃罐：“我老远就闻到肉香了，敢情你们在这吃好东西呢，算我一个，不介意吧？”
“老李，你来的正好，快坐炉边暖暖，马上就煮好了，就等你了！”
大家笑着拉他坐下。
李师兄把玻璃罐放在桌上，掀开盖子，里面是他们课题组种的韭菜，腌的韭菜花。
放在玻璃瓶里青绿绿的，清香四溢，看着就好。
“我这也带了点好东西，自己腌的韭菜花，配你们这肉正好！”
一个小时很快过去，手把肉终于煮好了。
苑小桃掀开锅盖，一股浓郁的羊肉香瞬间扑面而来，热气腾腾的裹着香味，熏得人眉眼含笑。
锅里的羊肉块炖得色泽温润，肉质轻轻一扎就能透。
汤面飘着淡淡的油花，清清爽爽的，没有丝毫的膻味，只有纯粹的肉香在鼻尖萦绕。
“出锅！”她喊了一声，师兄们立马端来一个大搪瓷盆，拿着漏勺把煮好的手把肉捞出来，热气腾腾地放在桌上。
新鲜大块的羊肉裹着淡淡的汤汁，看着就让人垂涎三尺。
众人围坐在矮桌前，也不用筷子，一人拿起一块手把肉，直接用手抓着，大快朵颐地开始吃。
“哎呀，这么烫！”
胖师兄被烫得来回倒手掂一掂，又凑在嘴边吹一吹，吃上一口，立刻舒坦了。
苑小桃拿起一块肋排，骨头小肉多，咬了一口，羊肉的鲜美瞬间在舌尖炸开。
清水煮过的羊肉，保留了最纯粹的肉香，没有丝毫的膻味，肉质嫩而不烂。
轻轻一嚼，鲜美的肉汁就溢满了嘴，顺着喉咙滑进胃里，暖烘烘的，从胃里一直暖到四肢百骸，浑身的寒气瞬间被驱散得干干净净。
“太鲜了，这草原羊肉就是不一样！”
师兄林文博和周大海不知啥时候也寻着香味来了，手里还捎来了几个刚从食堂买的馒头。
周大海也不跟师兄们客气，抓起一块羊腿肉就咬，吃得满嘴流油，赞不绝口。
“一点膻味都没有，就蘸点盐巴，鲜掉眉毛了！”
冯翠翠也裹着棉袄赶来了，手里拎着一个小瓷碟，笑着放在桌上。
“刚闻着味儿，我就跑来了。从校门口馆子里要了点盐巴花椒面，大家蘸着吃。”
听到这话，大家立刻动手。
有人爱蘸纯盐，尝的是羊肉本味，鲜醇满口。
有的尝试着把羊肉蘸上一点花椒盐，鲜美的肉香里又多了一丝花椒的微麻清香，滋味更浓，却丝毫盖不住羊肉本身的鲜美。
更有胖师兄喜欢韭菜花，捏一点青绿绿的韭菜花抹在温热的羊肉上，韭菜花的清冽咸鲜裹着羊肉的醇厚奶香。
微咸的滋味轻轻提味，解了羊肉的微腻，却把羊肉的鲜衬得愈发浓郁。
一口下去，鲜、香、清、润层层化开，惹得他连说过瘾，竖起了大拇指。
林师兄招呼苑小桃吃肋排。
“小桃，尝尝这块！”
肋排的肉最嫩，抿一口就脱骨。蘸点盐，鲜味儿更是十足。
果然好吃。
苑小桃吃得眉眼舒展。
最后，周大海连骨头都舍不得扔，凑在嘴边吸里面的骨髓。
一口下去，软糯鲜香，满嘴都是油香，别提多解馋了。
众人吃着手把肉，苑小桃把煮羊肉的原汤端上来，撒上少许切碎的葱花和一点点盐巴。
她将滚烫的羊汤盛在粗瓷碗里，递给大家。
大家喝上一口，鲜美的滋味顺着喉咙滑下去，从胃里暖到全身。
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