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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《国营食堂小媳妇[六零]》100-110(第6/20页)
个梦想早就实现了。
她笑着道：“那咱们都要加油，以后都要实现自己的梦想。说不定等我考上大学的时候，还能跟他们说，咱们乡出过一个特别厉害的数学家呢！”
俞周转头看向她，月光洒在她的脸上，映出她眼里的光，像星星一样亮。
他轻轻 “嗯” 了一声，手里的刨冰似乎更甜了，连夜风都带着股清甜的味道。
屋顶上的两人并肩坐着，两人你一言我一语，在星空下相互约下约定，不知不觉月亮已经移到了中天。
苑小桃揉了揉有些发酸的脚踝，笑着起身：“再不回去，明天做早饭该起晚了。”
俞周跟着站起来，自然地接过她手里的空碗：“我送你下去，夜里黑。”
两人踩着屋顶的瓦片慢慢往下走，脚步声在寂静的院子里轻轻回响，连虫鸣都像是放轻了音量。
转眼到了假期末尾，苑小桃要忙的事情更多了。
她之前便答应了酱菜厂，要给他们辣腐乳的配方，现在一连试验了好几天，总算有了头绪。
辣腐乳的原材料自然是豆腐。
说起做豆腐，苑建国最是在行。
苑建国一早就起来，磨豆子、煮豆浆、点卤水，特意按苑小桃的要求，做了新鲜的老豆腐。
小桃提前三天就准备好了配料，这次打算做两种口味，一种是香辣够劲的辣腐乳，还有一种是颜色如玫瑰般艳红的甜口腐乳，专门给不爱吃辣的老人孩子准备。
她先把新鲜老豆腐切成四四方方的小块，摆在铺了稻草的竹筛上发酵。
每天早晚，她都要蹲在筛子旁查看，指尖轻轻蹭过豆腐表面，直到摸到一层细密的白霉，闻着有淡淡的发酵香气，才开始调配两种酱料。
辣腐乳的酱料她熟门熟路，用下洼乡特产的小红辣椒晒干磨粉，辣劲十足。
花椒粉是自己在灶上炒香后碾的，麻味醇厚。
再加上盐、八角、桂皮熬的卤汁，最后倒上足量的酒，酒面刚好没过豆腐块，这样才能隔绝空气放得久。
而玫瑰腐乳的酱料更讲究配色和口感。
她往卤汁里加了些红曲米，小火煮出浓艳的红色，再按比例拌入白糖和少量白酒，既能中和咸味，又能让腐乳带着清甜酒香。
最后同样用油封存，罐里的豆腐裹着红亮酱汁，一眼看去就像浸在玫瑰色的蜜里，格外喜人。
苑建国一边烧火蒸大馒头，一边看得稀奇。
“小桃，这得腌多久？”
苑小桃笑答：“怎么着也得九九八十一天。”
“啊？”苑建国满脸吃惊。
见他这模样，苑小桃忍不住笑：“我是开玩笑的。”
苑建国这才松了口气，连连点头：“我就说，不可能这么长时间。”
没想到，苑小桃接下来的话更让他惊讶。
“其实，腐乳是越发酵越好吃。要是能土坛子酿足一百八十天，那口感会特别绵软，风味也更鲜香。”
“这辣的冬天配粥最香，甜口的夹馒头正好，老人孩子都爱吃。”
苑小桃边封罐边跟苑建国解释，手里两个陶罐，一个红亮透着辣香，一个艳红裹着甜香，隔着盖子，香味就飘满了后厨。
苑建国凑过来闻了闻，忍不住点头：“这俩味儿都正！酱菜厂要是能做，冬天也不用愁没活干了。”
又过了些日子，腐乳酿的差不多了，虽然天数还没足够，但颜色和味道已是上乘。
苑小桃便单独分出来两个小陶罐，拎着往酱菜厂走。
刚坐老贾师傅的拖拉机来到酱菜厂车间门口，就见刘厂长正巧在跟车间主任商量下一季度的生产计划。
眼看就要入秋，天凉后新鲜蔬菜变少，下一季度的酱菜生产只能侧重于萝卜干和家常四味酱菜。
菌菇酱、野杏子酱、马齿笕酱菜这类时令性强的酱菜，肯定没法生产了。
两人正发愁，就听见苑小桃扬声喊：“刘厂长！”
刘厂长回头看见她，愁容瞬间消了一半，赶紧迎上来：“小桃同志，你来得正好！”
瞧见她手里的腐乳陶罐，更是满脸喜色。
苑小桃先打开辣腐乳的罐，浓郁的辣香混着腐乳鲜味立刻飘满车间门口。
小汪拿来了竹筷，刘厂长夹起一块咬了口，辛辣在嘴里炸开，接着是卤汁的咸香，越嚼越有滋味。
再尝玫瑰腐乳，入口先是淡淡的甜，接着是酒香和腐乳的鲜，软嫩的豆腐裹着艳红酱汁，一点都不腻，颜色看着就喜庆。
“好！两种都好！”
刘厂长激动地放下筷子，车间主任和小汪也赶紧尝。
小汪吃着辣腐乳直点头：“这辣的够劲，早上配馒头特别下饭。”
车间张主任则偏爱玫瑰色的腐乳，抿了一口就笑：“这甜口的好，家里的老人和娃娃肯定爱吃，供销社里指定好卖。”
刘厂长看着这两个陶罐，激动不已。
腐乳的原材料容易获取，豆子、辣椒也方便储存，不用看季节时令，一年四季都能生产。
小桃，这是送来及时雨了！
刘厂长大步上前，热情地握住苑小桃的手：“小桃同志，太谢谢你了，我们正愁下季度生产什么，这腐乳可是帮我们解决冬天生产的大难题了。”
苑小桃被他的热情晃了晃，笑着回应：“我不能光担八级工的名头，总该多做些贡献才是。多亏您和董厂长热情相助，贫困学子们才有学上。”
“我把腐乳的方子给您。”
“好！”
刘厂长赶紧让车间主任拿本子记方子，小汪去准备红曲米、辣椒面这些材料。
苑小桃在厂里多住了几天，手把手教工人师傅们做腐乳。
教大家分辨豆腐发酵的好坏，演示红曲米煮汁的火候，连装罐时酒的用量都反复叮嘱，生怕多了少了影响口感。
有老师傅对玫瑰色腐乳的甜度把握不准，苑小桃就让他按比例少放糖，尝着调整。
还有人调辣腐乳时花椒放多了，味道不对，她就尽量用标准刻度尺量化配方，将用料比例写得清清楚楚，帮大家将味道调整到刚好。
等第一批两种腐乳做好，刘厂长拿着样品去供销社，没一会儿就订出去一百罐。
玫瑰腐乳订了五十罐，辣腐乳订了五十罐。
两种腐乳都价格便宜，风味独特。
有人爱吃馒头蘸玫瑰腐乳的，也有喜欢用腐乳下粥的，还有人用辣腐乳下酒，一小块就能就着喝半瓶酒，又香又辣又开胃。
总之，各有特色，备受喜爱。
听说腐乳的销量这么好，酱菜厂的工人师傅们都围着苑小桃道谢，车间里又热闹起来。
刘厂长给苑小桃多装了几罐腐乳：“你可得带回去尝尝，以后厂里有难题，少不了还得麻烦你。”
回到研究所，苑小桃看着手里的腐乳，突然想做道腐乳肉。
第二天一早，她从食堂里取出一块五花肉，肥瘦相间，肌理里还带着新鲜的油光。
这肉送来的时间不长，苑建国储存的也好，还新鲜着，用来做腐乳肉最合适。
她先抄起大圆刀，“当当当”在案板上利落地把五花肉切成两指宽的大块。
然后，放进冷水锅里，加姜片、葱段和酒，大火煮开撇去浮沫。
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