您现在阅读的是
旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《国营食堂小媳妇[六零]》90-100(第18/21页)
一锅孜然土豆火腿可以正式出锅。
苑小桃把这道菜刚端上桌，工人师傅们就围了过来。
一位老师傅夹了块土豆，脆壳裹着孜然香，里面绵糯软嫩，还吸满了淀粉肠的咸香：“这菜能下三碗饭！”
还有人拌进粥里，连喝三碗不够。
当天下午，就有工人想带回家给孩子尝。
刘厂长干脆让食堂紧急加做这道孜然土豆火腿，让大家都带回去给家人们尝尝。
没想到这一尝，又成了下洼乡一道亮丽的风景线。
每天酱菜厂食堂后窗的小窗口都大排长龙，许许多多乡亲们专程排队来买这道孜然土豆火腿。
连带着淀粉肠、玉米肠的销量都猛地往上窜。
乡亲们也发现，肉联厂新出的肠跟以前不一样了。虽然肉没有以往多，但是味道好，家家户户都能买得起。
好吃不贵，价格实惠。
家家都愿意买点回去给孩子们尝尝鲜。
后来南方供销社来下洼乡酱菜厂提货的人尝了，直接当场就下单：“多给我来些淀粉肠和玉米肠，带回去给亲人们当土特产。”
没俩月，这两款肠就火到了外省，外地供销社专门派车来拉货。
董厂长每天都笑得合不拢嘴，厂里的困境一下就解了。
酱菜厂和肉联厂的事告一段落，苑小桃准备搭运输连老贾师傅的车回研究所。
出发前，她突然想起工人说的猪下水没人要，当即跑到肉联厂买了两个新鲜猪肚，又去供销社买了只土鸡。
回到研究所的时候，小丁和俞周正在食堂前的信筐里拿信。
看见苑小桃拎着两个猪肚走来，腥臊味飘了过来，小丁立马跳开三步远：“小桃，你这拎的啥呀，这味儿太大了！”
苑小桃弯起眼睛，大大方方地往前伸了一下给两人看，“猪肚，一会儿我做个猪肚鸡给大家吃。”
“猪肚鸡？”小丁眼睛瞪得溜圆，看看臭烘烘的猪肚，又看看她手里的鸡，馋虫和顾虑来回打架，最后还是馋虫占了上风。
他拿着信就跑，“那我先去办公室忙，一会儿过来吃！”
俞周倒是没有跑，问小桃道：“我帮你？”
“不用！”苑小桃一手猪肚一手鸡，昂着头笑着打趣自己：“这至少得是八级工的水平才能处理好，一会儿等着来吃就行。”
看她自信的模样，俞周扬了扬唇角，也期待着她的厨艺。
苑小桃将东西拎进食堂里，和苑叔打了声招呼，先来处理猪肚。
肉联厂的猪下水不好吃，主要是处理不掉这股生猪的腥臊味。
她往猪肚上撒满面粉和粗盐，反复揉搓，把内壁的黏液和肥油都去掉。
再一遍遍冲洗，一遍遍撒粉搓揉，直到猪肚洗得白白净净，一点腥味都没有。
接着来处理土鸡。
从供销社买来的鸡都是土鸡，切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯去血水。
她把大铁锅架在灶上，放进鸡块和猪肚，加足量清水、三片姜、两段葱白、一小把胡椒粒。
胡椒驱寒，跟猪肚最搭。
不管是味道还是功效，都能互补。
大火烧开后撇掉浮沫，转小火再炖两个小时。
期间她用筷子戳猪肚，直到能轻松戳透，再加半勺盐，继续炖十分钟。
出锅时，撒上一把碧绿的香菜末，奶白色的猪肚鸡汤冒着热气，香味瞬间飘满了整个研究所。
不用她喊，研究员们就隔着老远闻到了扑鼻的香味。
小丁第一个冲过来，端起碗喝了一口，眼睛立马亮了。
“太鲜了！这个猪肚做出来竟然这么好吃。”
稍后赶来的研究员们也纷纷在大圆桌旁坐下，各自盛出一碗汤品尝。
这一喝之下，果然像小丁说的鲜。
你一碗我一碗，就连平时最爱喝汤的老王研究员都连盛两碗：“这汤暖到胃里，肉也嫩，炖的真地道。”
有研究员问起猪肚的来源，听苑小桃说起帮肉联厂生产淀粉肠、玉米肠的事，也对她心生佩服。
“好事啊，小桃，你这技术真的出师了。”
小丁更是拍着胸脯，大为敬佩道：“以后咱研究所喝猪肚鸡汤，就靠你了！”
满堂响起笑声，格外热闹。
没过几天，苑小桃又琢磨起肉联厂的猪下水。
这次，她想做夫妻肺片，把 “废料” 变成宝贝。
她从肉联厂买了三十斤猪下水，拉到酱菜厂的食堂，挑出猪舌、猪耳、猪肚和猪心，分别进行处理。
猪舌用开水烫三分钟，刮掉白膜。
猪耳去毛后反复搓洗，还特意用镊子夹掉藏在褶皱里的细毛。
猪肚按之前的法子揉洗干净，切成长条。
猪心切开挤掉血块，再切成薄片。
这些处理的工序虽然费事，花了她不少时间，但后续的制作过程就快极了。
只需要把这些食材依次按火候下锅，加姜片、料酒、八角、桂皮，大火烧开转小火煮熟就好。
煮熟的猪下水能用筷子能轻松扎透，猪耳朵还保持脆劲。
猪肚和猪心切成厚薄均匀的片，码在大盆里，连颜色看着都鲜亮。
但调味汁才是夫妻肺片的关键。
苑小桃在大瓷碗里调酱汁，先放两勺酱菜厂刚酿好的黄豆酱、一勺甜面酱，再加适量的土酱油和陈醋提鲜。
最后放入白糖和咸盐调味，用筷子搅到糖盐化开。
在配料上，她选取切了一大碗蒜末、姜末，小辣椒切成圈，撒上一把炒得喷香的白芝麻和切碎的葱花，用热油一泼——
立时，“哗啦”一声浇在调料上，油花裹着蒜香、芝麻香瞬间飘满食堂。
连路过的工人师傅都忍不住探头：“小桃这做的太香了！”
她把酱汁均匀地浇在肉上，用筷子翻拌，让每片肉都裹上深褐色的酱汁，油亮亮的看着就有食欲。
食堂刘师傅先尝了块猪耳朵，脆爽弹牙，酱汁咸香带点微辣，一点腥味都没有。
他忍不住咂嘴，大大赞赏：“这比卤味店里的熟食还好吃，我家那口子就爱吃猪耳朵，明天我得带两份回去！”
第二天一早，酱菜厂小窗口刚摆出 “猪下水夫妻肺片” 的木牌，就有乡亲围了过来。
住在隔壁村的王大婶子有幸成为第一个品尝的人。
小窗口里夫妻肺片的罩子刚揭开，香味就飘了出来。
在食堂师傅的邀请试吃下，王大婶子用竹签子挑起一块猪舌放进嘴里，嚼了两下眼睛就亮了。
“哎哟，这猪舌咋这么好吃？一点不干巴，酱汁还这么香！”
说着就回头冲排队的人喊，“大妹子，你们赶紧买，这味绝了！我再要两份，给我家老头子和在公社上班的儿子带回去。”
排队的人一听，都往前凑了凑。
国营商店的李会计路过，本来是来买馒头夹火腿的，闻着香味也排了队。
他买了一份夫妻肺片留着中午头当午饭，麻辣鲜香的夫妻肺片就着馒头吃，又香又辣又下饭，连吃两个大馒头还觉得不过瘾。
要是能配点小酒，那就更好了。
下午上班时，他特意跟同事说：“酱菜厂新出的夫妻肺
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请重新收藏新域名 n.jiubiji.cc 】