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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《国营食堂小媳妇[六零]》90-100(第13/21页)
。】
屏幕上方跳出来个淡绿色的进度条，数字一秒秒往下跳：2:59、2:58……
题目紧跟着刷新了出来。
【酱菜运输过程中出现白色浮沫，显微镜下观察到圆形、出芽生殖的微生物，该杂菌最可能是什么？请结合《食品微生物学摘要》“发酵食品常见杂菌”章节答题。】
这题她知道！
苑小桃眼睛一亮，刚才她正好翻书翻到这里，看过答案，脑子里还有印象。
她指尖飞快点向右侧书架，《食品微生物学摘要》“哗啦” 一声翻开，她手指飞快翻阅到“发酵食品常见杂菌”那一章，在一行一行的内容里查找答案。
当她的目光看到第十行时，看到书上的黑体字写着：“产膜酵母：圆形或椭圆形，以出芽生殖繁殖，在酱菜表面形成白色浮沫，消耗糖分产生酒精和二氧化碳，导致酱菜风味变酸、质地软烂。”
这种菌群不光会破坏酱菜的风味，让酱菜变酸，还会使酱菜变软，影响口感和保质期。
她心里乐开了花。
果然和她印象中的答案没错。
苑小桃迅速把答案填进答题框。
【产膜酵母。】
写完抬头一看，进度条才走到 2:05，还剩近一分钟。
她毫不犹豫地点下 “提交”，系统立刻 “叮” 了一声响起了提示。
【答题正确！奖励 30 积分。是否继续挑战？】
“继续！” 苑小桃手不停歇。
这次题目来得更快，光屏上的字刚落，倒计时就重新跳成了 2:59。
【腌制酸菜时，需依赖乳酸菌发酵产生乳酸抑制杂菌。请参考《食品微生物学摘要》“乳酸菌生长条件”章节，说明哪种温度范围最适合乳酸菌繁殖？】
乳酸菌的生长得放在阴凉处，大冷大热都不行。
苑小桃指尖滑动虚拟书页，快速翻到 “乳酸菌生长条件” 那章，找到关键句。
“植物乳杆菌、短乳杆菌等常用发酵菌种，最适生长温度为 20-30℃，低于 15℃生长缓慢，高于 35℃易死亡。”
霎时，答案也有了。
【最适合乳酸菌繁殖的温度范围是 20-30℃。】
她刚提交完答案，系统的反馈就来了。
【答题正确！奖励 30 积分。是否继续挑战？】
“当然！”
苑小桃没犹豫，一路接着挑战下去。
可惜在挑战第七题时，一个陌生的知识点难住了她。
而且这一次系统没有提示《食品微生物学摘要》相应的章节。
她努力快速翻阅与题目靠近的章节，却一所所获。
在翻阅其他章节时，三分钟的倒计时己经接近尾声。
直到时间结束，也没有找到答案。
苑小桃大为遗憾。
【今日挑战完成 6 道题，获得 180 积分奖励。】
屏幕刷出来结算画面，刚跳完这句话，突然亮了一下，像灶膛里添了块干柴，一个淡金色的解锁提示浮了上来。
【积分达标，解锁新物资：冻干蔬菜压缩块。】
苑小桃赶紧点开货物栏，原来灰色的 “冻干蔬菜压缩块” 图标亮了起来 。
纸袋的包装上印着朴实无华的图案。
【冻干蔬菜压缩块：内含虾米肉干，风味自然鲜美，适合户外野外工作者补充盐分与电解质，热水冲泡即食。】
这可大有用了！
苑小桃看着这个新解锁的蔬菜压缩块，眼睛都笑弯了。
民兵连的同志大夏天挖水渠，出汗多正需要这个，泡成汤刚好解渴又补劲。
而且携带还方便，直接就地烧水一冲泡就能喝。
出了系统，苑小桃心满意足地背着一背篓的小鱼，下山回研究所。
回到食堂时，苑建国正蹲在门口择菜。
看到她背篓里的小鱼，苑建国眼睛一亮，“丫头这鱼捉得好，正好中午做贴饼子熬小鱼！”
“我也是这么想的。”苑小桃杏眸弯起来。
与苑叔不谋而合。
苑建国己经做好了早饭，吃完早饭后，苑小桃将食堂打扫得亮堂整洁，每一张桌椅板凳都细心拿着湿抹布擦了一遍。
做完这些，她才拿出俞周昨天送给她的高中课本，认真学习。
一直学到上午十点多，她才站起来伸伸腰，将课本爱惜的收起来。
苑建国正在后厨处理鱼，看见她走进来，嗓门亮堂地喊道：“小桃，你快歇会儿，这鱼我来处理。”
“不用，苑叔，我来！”
苑小桃挽起袖子，把小鱼倒在大盆里，用清水淘洗干净。
再拿起剪刀，顺着鱼腹轻轻一剪，利落掏出内脏，连鱼鳃都挑得干干净净，动作快得像阵风。
没一会儿，一盆处理好的鱼就码得整整齐齐。
接着，她又和了一盆玉米面，加了点白面增加筋道，兑着温水揉成软硬适中的面团，盖上湿布醒着。
这时候的面团软乎乎的，按一下能慢慢弹回来，刚好适合贴饼子。
灶膛里的火生起来，苑小桃往大铁锅里倒了点花生油。
油花渐渐泛起细密的泡泡，冒起青烟时，她迅速丢进拍扁的姜片、切段的葱段和掰碎的干辣椒，“滋啦” 一声脆响——
辛辣混着鲜香瞬间炸开，裹着热气飘满整个后厨。
她把处理好的小鱼倒进锅里，手腕轻抖着翻炒，鱼身很快煎得金黄，连边缘都微微发脆。
这时候加井水最鲜，她倒入满满一大盆井水，水刚好没过鱼身。
再撒上半勺盐、一勺胡椒粉、足量的酱油，盖上锅盖焖煮。
等锅里的水咕嘟冒泡，汤汁黏稠浓郁，酱香混着浓浓的鱼香四溢。
这时，醒好的面团也发好了。
苑小桃从面团上揪下拳头大的剂子，在手里揉圆，再左右拍拍，拍成厚厚的饼子。
沿着锅边一圈圈贴上去，饼子的下半部分浸在鱼汤里，上半部分露在外面。
“得焖十五分钟，让饼子吸足鱼汤的鲜味儿！”
苑小桃往灶膛里添了块木柴，火苗 “呼呼” 地舔着锅底，锅里的鱼汤冒着泡，贴在锅边的饼子渐渐鼓起来，边缘变得金黄酥脆。
这时，食堂门口的小黑板被苑建国擦干净。
苑小桃拿起粉笔，一笔一划写上菜单。
“今日特供：贴饼子熬小鱼”。
她刚写完，在门口挂上小黑板，老远就听见小丁的声音向着这里传来：“小桃，啥好东西这么香？”
小丁一路从办公室飞奔跑过来，手里的笔还没来得及放下。
他跑到后厨，扒着门框看，锅里的小鱼在汤里翻滚，饼子冒着热气，忍不住咽了咽口水。
“小桃，啥时候能好，我能先尝块饼不？”
看他口水都快流出来的模样，苑小桃不由笑了，“马上就好！”
大铁锅里一股浓郁的鱼香混着饼香直冲鼻腔，苑小桃用铲子把饼子铲下来，放在盘子里，金黄的饼皮上还沾着鱼汤。
要是咬上一口，外酥里软，满是鱼鲜。
接着又把小鱼盛出来，鱼肉嫩得一
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