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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《国营食堂小媳妇[六零]》35-40(第4/12页)
杭定成送来的干菜里面有豆角干、萝卜干、茄子干，用水浸泡后，涨开了不少。
她细心地多洗上几遍，洗干净里面晾晒时带的尘土，然后攥干水分。
这样的干菜，用来浓汤赤酱的炖肉炖排骨，都很好吃。
食堂里没有排骨，苑小桃便从阴凉的仓库里拿来下洼乡新鲜送来的猪肉。
鲜猪肉洗洗表面的盐分，用刀利落地割下一长条，咄咄切成小块，放入热锅里。
“滋啦——”
大锅里的花生油已经香气四溢，与鲜猪肉一碰撞上，更是散发出极致浓郁的肉香。
她不紧不慢，耐心地将鲜猪肉的油脂煎出来，表面呈现金黄漂亮的色泽。
这时，再加入一点白糖。
热油与糖融化在一起，形成红棕色的漂亮糖色，油香中立刻又增添了几分甜蜜的气息。
锅里金黄的肉块，也随之覆盖上了一层好看的琥珀外衣。
看此时色泽正好，苑小桃看准时机，从水缸里连舀来几盆清水，倒入锅内，大火煮开。
她坐在灶膛前的小板凳上，呼扇呼扇用力摇着大蒲扇，将锅里的汤大火沸腾，再下入洗好攥干的茄子干、豆角干和萝卜干，添上两勺子堂叔用大缸腌的老酱。
这时她手中的大蒲扇力度放轻，小火慢煮，干菜的香气缓缓飘散开来。
苑建国的馒头揉好，第二次醒发完，也坐到了旁边的大锅里。
苑小桃到菜窖里拿来两个新鲜的土豆，打了皮，切成滚刀块。
再想想还有山珍菌菇大礼包呢。
里面的菌菇食材还有许多，加到这道家常风味浓郁醇厚的炖菜里刚好合适。
她拿出山珍菌菇大礼包，从里面取出了猴头菇。
这种蘑菇香气极其浓郁，最适合熬汤，放在炖菜里面也相宜。
等大锅里炖菜的汤水滚滚沸腾，苑小桃放入猴头菇和土豆，在所有食材的最上面摆上一整锅花卷，再闷一会儿。
等汤汁收得差不多的时候，她利落地往灶膛里泼了一瓢水，熄灭了里面的火，用大锅的余热将全部食材闷入味。
然后，她在食堂门口挂上打小黑板，敞开大门。
“今日特供：家常风味鲜猪肉炖茄子豆角干。
主食：馒头，花卷。”
时间掌握得正正好。
她刚打开大门，研究员们也来到食堂了。
“苑师傅，小桃！”
众人打声招呼，在小黑板前留步，看着菜名纷纷称赞。
“茄子豆角干？哎哟，老久就念着这一口了，冬天的时候最爱吃这个。”
“猪肉大炖菜配花卷子，想想就得意。”
“快进去吧，我已经饿了！”
众多研究员们满怀期待地踏入食堂内，最前面的窗口条案上，苑小桃已经准备好了一大盆热气腾腾的猪肉大炖茄子豆角干，里面放着一个大铲勺，自盛自取。
旁边还有两个盆，各自放着一大盆热馒头，和一盆随着炖菜一起出锅的花卷。
研究员们纷纷拿着自己的饭缸子，迫不及待地排队上前打菜。
老王研究员被众人让到了队伍的最前面。
“小桃，先给老王头打饭。”
小桃干脆地笑着答应一声，“好。”
老王研究员有些不太好意思，和煦笑着回头拱拱手，调侃自己道：“年纪大了，就是有这点好处，吃饭也能赶到前面。”
众人笑哈哈，纷纷催他道：“快别客气了，快打饭吧！”
“噢。”老王研究员将自己的饭缸子递给苑小桃。
小桃记得他的口味，汤汁多多，少来点菜，偏爱烂糊的。
所以，她拿起大铲勺，爽快地盛了大半勺猪肉炖茄子豆角干，又多添了一饭缸的汤，递回去。
看到这一幕，老王研究员十分满意，立刻给她竖起了大拇指。
他又在饭缸里的炖菜顶上，加了两个花卷，扑腾着慢腾腾的身体让开位置。
尽量速度快一些，转身给众人腾地，不耽误其他人打饭，自己找个座位自去吃。
接着，其他研究员们依次上前。
俞周沉稳不急，排在队伍末梢。
这最后一名小丁也来了兴致，拍拍俞周的肩膀，“俞周，你在前头，我排最后面。”
他乐呵呵地抢到最后一名的位置，愣是让俞周排到自己的前面。
俞周不理解地摇摇头，坦然听从安排。
他将饭缸递给小桃，小桃盛了满满一勺菜后接回来。
再拿上两个馒头两个花卷，找座位吃饭。
一坐下来，香喷喷浓郁的鲜猪肉大炖菜就惹人注意，牢牢地吸引住了他的视线。
这道大炖菜食材丰富，既有肥嘟嘟的猪肉块，又有粉粉绵绵软糯的土豆块，一些土豆都化在了炖菜里，浓稠地包裹住其他的食材。
他先尝了一口茄子干，晒干后再炖煮的茄子干吸满了炖菜的汤汁，滋味浓郁，香味醇厚。
最让人意外的地方，是满满的完好保留着茄子的风味。
尝起来的口感，不同于鲜茄子的脆口，偏向柔韧，带着十足的劲道和香气四溢的炖菜汤，让人欲罢不能。
这第一口品尝，就让俞周眉梢拂动，脸色舒展。
再多尝尝豆角干和萝卜干，各有各的滋味，俱是好吃。
还有偶尔吃到的一大块猴头菇，馥郁的香气几乎直逼面前，毛茸茸的猴头菇表面更是触感奇妙，口感丰富，让人无比的新奇。
里面的汤汁，简直是在口腔里爆发出来。
就如同一块吸足了汤汁的海绵，满满都是鲜香味美的汤水。
吃到这，俞周已经十分确定这道大炖菜的美味之极了。
就连老王研究员对这道菜也是乐呵呵的满意。
用糖色上过色的猪肉块，胖墩墩，口感软糯，入口即烂。
像他这样牙口不好年纪偏大的老研究员，也能吃得无比轻松，一点也不费牙。
老酱的醇厚香味更是给猪肉带来了一股厚重朴实的味道，完美消去了油腻，只剩下满口生香，堪称味蕾享受。
再喝上一口炖菜汤，绵绵的土豆化在汤底里，和猴头菇的馥香鲜甜、干菜的自然风味、猪肉的喷香软烂完美结合在一起，好喝得能让他眉毛都飞起来。
最后尝上一口在炖菜锅里一起咕嘟咕嘟蒸熟的花卷子——
花卷子油润润的，底部颜色偏深，浸满了炖菜的汤汁。
花卷边缘的部分焦脆，是贴在大锅边缘用热火烤出来的，焦香酥脆，带着一层焦糊的香气。
吃起来外焦里嫩，香得扑鼻。
老王研究员舒服地长叹一口气。
此生无憾了！
看研究员们对这顿饭都一致的满意，苑小桃也心情晴朗。
她下午忙完食堂的事情后，继续将摘回来的野杏子处理完。
泡过井水的野杏子亮晶晶的，橘红鲜艳，十分好看。
她拿来一部分，洗净后拿着小刀，轻巧地剥掉杏子外皮，再去掉杏核，找来一个平的大簸箕，一一将湿润的杏子肉整齐地摆开，放在阴凉处晾。
等晾完水分后，再到太阳底下热乎的烤上几天，就能晒成杏干。
杏核也不
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