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旧笔记小说网www.jiubiji.cc提供的《夫郎弱小可怜但能吃》110-120(第13/15页)
微微煎一道，使其定型，再配合竹签，拢成龙舟形状。
其中九样食材，滋味相辅相成，各有其妙。
鱼是团头鲂，生于浩荡江水，头小身大，肉多而鲜美，唯一的缺憾就是毛刺略多。
将其去骨，细致剔刺，配合嫩豆腐，加一勺高汤，成就一盅鱼肉糜，亦是这一道菜打底的主味。
山药、百合、菌子切丁，萝卜、鲜笋、贡菜切丝，在此之外，还有青豆与炒熟的鸭蛋。
乍看八竿子打不着的九样东西，一股脑包裹在豆皮当中，偏偏清而不淡，味美意浓。
如同丝竹管弦齐奏，口感繁复而彼此无间，使人欲罢不能。
细说的话，山药产自豫州，又名铁棍山药，萝卜乃是青州最有名的小缨萝卜，鸭蛋来自扬州独有的紫羽麻鸭，百合采自雍州河谷，洁白如玉，味甜美，菌子生于梁州深林……
一一数来，取用的食材还真都是当地叫得上号的土产，且是各地州府会优中择优，年年循例送入盛京的土贡。
九州山野之珍，尽汇于此。
皇上想到这道菜未曾命名，再加上秦夏“求赐名”的说法，不禁展颜。
浑羊殁忽越四层而真章，这道菜更是择九州归一舟。
四、九之数，明摆着是有意为之。
是有备而来，到他面前讨巧的。
他原本只是想用一道菜，为接待使团的宫宴增添点别样的趣味。
现下看来，却是有意外之喜。
“浑羊殁忽这个名字，实在也不甚好听。”
很快有臣子请命。
“还请陛下一道赐名。”
但见天子负手前行，一路回到座位，这才示意近侍准备笔墨。
“朕知晓，前朝有一古菜，名为山海兜。虽是春日小菜，名字却很是大气，像是要将山海烩于一炉。”
“既如此……”
今上沉吟片刻，笔蘸饱墨，落宣挥毫。
浑羊殁忽，改做“四海归一”。
另一道菜，赐名“九州攸同”。
“自此同入宫宴常例，以宣我大雍国威。”
煌煌上国，四海九州。
洋洋大观，物阜民丰。
“秦夏，上前听赏。”
第120章 督公告病（修，增加字数）
“……话说那沙戎大王子贺兰查, 率沙戎使臣出使我朝，却是来者不善，名为结两国之谊, 实则狮子大开口, 要银两、要城池, 还要我朝选一名公主, 与其和亲！”
冬月里, 冷风卷过树梢，枯黄的叶片早已落尽。
举目四望，只见一片寒凉。
然而街头市井, 犹自热闹。
掀开道旁茶肆挡风的布帘子, 一股暖意袭来, 热茶汤上升起的白雾氤氲开来客的眉眼。
不远处的台子上, 请来的说书先生手抚醒木，正在眉飞色舞的讲一出关于上个月尾刚刚离京的，沙戎使团的故事。
这也是近来京城里最受欢迎的一篇书。
故事里有沙戎的野心勃勃，也有大雍朝臣的妙语连珠，更有当朝天子的圣明烛照, 还有的版本，连压根不存在的和亲公主都有了名姓。
有时戏说远比真实精彩许多，是以这故事一出, 每每逗能赢得堂下一片叫好。
“且听下回分解”说罢, 众人意犹未尽地端起茶盏, 记住的却不单单是故事里的跌宕起伏。
还有那说书先生口中花团锦簇，皇帝老儿和宫里娘娘才吃得的宫宴食单。
什么金银羹、玉灌肺、一品盅、梅花滴酥、莲房鱼包、脯雪黄鱼……
加上那些个参翅鲍肚, 上下八珍，数不胜数。
故事千变万化, 各有各的离谱夸张，夹杂在里面的这串“报菜名”倒是一如既往地没变过。
最让人印象深刻的，还要数其中的两道菜。
一道名为“九州攸同”，当中是霸气腾腾的飞龙戏珠，周遭汇聚九州之珍，馔玉炊金。
在说书先生的嘴里，这一道菜可是把沙戎使团臊得面皮发红。
区区沙戎，来日并入怏怏大雍版图，不过是一个小小州府罢了，勉强能在这道菜里占上一格。
也不知他们为何那般狂妄。
最招人馋的，则是“浑羊殁忽”，现下该称作“四海归一”了。
说是要用整羊套着整鹅、整鸡、整鸽子来烤，连着拆开四层，怕是好几个大汉合在一起才吃得完。
“天老爷嘞，这不得香飘十里！”
“这辈子何曾这般敞开吃肉过，小老儿能吃一次，进了棺材也能闭眼咯！”
大家凑在一起，喝着热茶，过着嘴瘾，却是心知肚明。
平头百姓罢了，纵使活一辈子，这等御膳都是吃不上一口的。
在这样明显掺杂着来自朝廷授意，一派喧腾的传唱里，南城的和光楼，声名又得一振。
因为有知情人透露，往宫宴之上敬献这两道大菜的庖厨，正是和光楼的掌柜秦夏。
“听说秦掌柜，还有一套御赐的金炊具呐！”
……
秦夏不知已有不少人心心念念，想看看那一套收在督公府内库里中的，有些怪模怪样的金菜刀和金锅铲。
他这几日心思不在生意上，刚忙完晌午这一阵便打算走，只是走之前还惦记着晚间有客人点了一道白扒广肚。
广肚就是鱼肚，白扒则是一种烹饪方式，和红扒相对，前者出锅后色白咸鲜，后者则是红亮味郁。
白扒多用于做海鲜，譬如鱼翅、鱼肚、鱼唇等，也有一道名菜称作白扒四宝的，原料是鸽蛋、鸽胸、鸽翅、鸽舌。
做广肚，有一句流传在庖厨界的俗话——三分在烹，七分在发。
虽然这道菜高阳学过，是在秦夏亲口说过可以出师的，但由于现今出入和光楼的贵客不少，以防万一，秦夏还是打算将广肚发好再走。
发制广肚，常见的方法有三，分别是水发、盐发和油发，其中油发最佳，水发最次。
而油发对广肚品质的要求也最高，若是品相平平，还真犯不上这么折腾，因为步骤实在是繁琐。
上来先要起一口油锅，油温到三成热时，直接将干广肚投入，使其因温油的缘故慢慢变软，取出后裁切成片，再浸入油中，文火慢炸，待至一面气泡，再行翻面。
听起来好像不难，实际操作起来，却要求油温一直保持在“不翻花”的程度，一旦油温升高，就要即刻将铁锅从火上挪走，待油温降下才能放回。
新手发广肚，往往拿捏不准，毁了上好的广肚。
炸好的广肚，切片膨发如多孔海绵，外不焦，肉已透。
从油锅中捞起，却还不算完，接下来倒入开水，浸泡一到一个半时辰，时辰到了后用清水洗上两三遍，这才是能下锅的食材。
做时用牛乳奶汤加花雕扒制，辅以笋片、菜心、南腿即成。
所以说，功夫都在前头。
“这样就成了，我要回家陪阿九，晚上酒楼就交给你们了。”
秦夏解下围裙，转到一旁洗手。
酒楼里的伙计都知道虞九阙这几日告了假，在家养病，遂各个保证酒楼的生意不会出岔子，好让他们的大掌柜赶紧回去。
秦夏也确实归心似箭。
此事还要从几天前说起。
大雍幅员辽阔，一年到头就没个安生时候。
这里有匪患，那处有雪灾，北地胡人犯边，南境夷
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